Gevulde zoete aardappel met kikkererwten

Yesss… regen. Wind. Wolken. Autumn has arrived lovies. En dat betekent… stoofpotjes en gepofte aardappel-tijd! Het lijkt altijd dat de herfst nog meer smaak bevat dan de zomer, maar dat kan ook helemaal in mijn hoofd zitten.. 
Ik dacht eerst nog: Oh nee, ik heb al té vaak zoete aardappel zien voorbij komen op foodblogs, let’s skip this one. Maar, het was lekker, dus hé, ik post het toch maar even.  Hoewel Mr. Foodie niet echt happig is op bataat -oftewel de zoete tegenhanger van zijn geliefkoosd patatje.-, ook hij vond het echt een yum-in-the-tumm recept. En dat wil, in dit geval, veel zeggen. Hij vindt het over het algemeen maar een melige zoete bedoeling. Lees verder

Wat ik de laatste maanden deed.

Een paar maanden geleden stond onze reis naar Thailand voor de deur. Ik had een heftig jaar achter de rug, waarbinnen ik heel wat beslissingen had genomen. En een baby had gekregen. Ook al. Heftig dus. Ik droomde maanden vooraf over alle foto’s die ik met jullie zou delen, daar op mijn Thaise eiland, met mijn kokosnoot in de hand. Maar het liep best een beetje anders. Ik besloot, op het vliegtuig richting Oosten, dat het even genoeg was geweest. Ik besloot dat het tijd was op er even uit te gaan. HandsOffMyFood-af. En ik deelde juist niets. Geen foto, geen recept. Ik logde me uit m’n Instagramaccount en zag geen smoothiebowl meer voorbijkomen. Eerlijk? Dat voelde eindeloos rustgevend.  Lees verder

Over mijn jackfruitliefde. En omdat gyros lekker is, verdorie.

Jackfruit. Ken je dat? Eerlijk? Ik niet. Ik had geen enkel idee hoe het er uitzag, tot ik in het zonovergoten Hoi An door de wirwar van kraampjes op de versmarkt kuierde, ontzettend van m’n sokken geblazen door de hoeveelheid aan vers fruit en groenten ze er verkochten. Hoe ontzettend oneerlijk, dacht ik, dat bij ons iedereen het moet stellen met tomaten en komkommers. Als foodie is het Oostelijk halfrond echt een hemel-op-aarde, zo erg, dat ik op een dag sowieso emigreer. Omdat ik elke dag ‘pink dragonfruit’ wil schillen en er sterretjes uitprikken voor m’n banana-smoothiebowl. Voor m’n strandhut, met m’n waanzinnig coole bikini -gesponserd door een ecologisch hip swimwearmerk- bruingebakken, met goudgebronsde kids naast me. Zie je ’t al voor je? Ik anders helemaal. Uiteraard doe ik dan regelmatig een give-away met bezoekjes in m’n ‘organic farm’, die ik uitbaat in m’n achtertuin. Ah! Pick your goals. Je moet ergens over dromen…

Lees verder

Over goals. Over vandaag en HePPinez

Een maand was ik ‘offline’ hier op HandsOffMyFood. Een maand had ik nodig om jullie mails te beantwoorden, die na mijn oproep op me afgevuurd werden. Nog steeds heb ik niet iedereen ontmoet, en nog steeds heb ik het gevoel dat er zoveel mooie samenwerkingen voor ’t rapen liggen. Je hoort dus nog wel van me. Maar nu, eerst even naar waar het begonnen is. Hier. Heerlijk is dat. I’m back.

Lees verder

She takes the lead. Welkom in de wereld van de ‘rapley’

Vanavond zijn we lekker te gast in het publiek van Van Gils & Gasten. Het onderwerp? Borstvoeden! Hallo! Dat belooft veel boobies op TV! In het publiek zitten namelijk een heleboel mamies en babies met grote honger. Honger naar mamamelk. En honger naar juiste informatie. Dankzij de juiste boobie-foto, op de juiste moment, werd Vlaanderen weer wakker uit een maatschappij-dove-slaap. Merci Veronique Leysen. Dankzij een knappe blondine met ontbloote borst, op social media, loopt het de goede kant op. Met haar super-populaire Instagramaccount spreekt ze niet alleen moederlijk Vlaanderen aan, ook jonkies zijn massaal fan dankzij haar Ketnet-historie. If there is a Role Model in here, she must be it. En wij zijn fan.
Maar wat dan na die borstvoeding? Aha! Let’s talk about that.

Lees verder

Guiltfree Tandoori pizza

Kids will be kids. En als de mijne mogen kiezen, dan kiezen ze op een vrijdagavond voor pizza. Pizza en het idee dat ze laat mogen gaan slapen en zelf popcorn mogen poppen. Het hoort er allemaal een beetje bij denk ik. Moest de popcorn niet automatisch het gevolg zijn van pizza, dan verloor de hele vrijdagavond z’n effect. Maar hé, kijk eens aan… Kidsproof- toch een tikkeltje gezond (maar stiekem) pizza voor een heus fridayayaya-effect. Have fun!

18268671_10154553656743193_7876501931872022480_n.jpg

Vroeger, kozen wij hier pizza-uit-pakjes. Onder het excuus -als je zondigt, kan je evengoed zondigen dat het-niet-meer-schoon-is. Ik dacht er nog niet aan om zelf pizza te maken. Deeg kneden, laten rijzen, uitrollen, afbakken… No thanks! Maar, lucky me -en lucky kids van mij-, die tijd is passé. Want een lekkere pizzabodem maken is makkelijk. En kan ook super gezond. En kan ook smaakvol. En … dus … ook HandsOffMyFood-proof.  Lees verder

She. Big. Boss. #1

Woot woot! Als je een beetje Hands Off My Food – fan ben moet je ’t al gemerkt hebben! We worden groot! Ongelofelijk maar waar, jullie kwamen van uit alle hoekjes van Vlaanderen, op zoek naar de recepten van Hands Off My Food. Op workshops. Via mail. Jullie waren overal. En ik ook. Onvoorstelbaar! Ik ben zo ontzettend blij dat er massaal veel reacties kwamen op mijn oproep vorige week… Merci merci jullie lieve lezers!

Mijn agenda voor mei is een-en-al-netwerk-afspraak -wat fantastisch is, ik ga nogal eens kunnen lunchen met al dat interessant volk-, maar ook ben ik gestart met een traject voor nieuwe jonge ondernemers. Hoera! Ik besloot dat ik niet alleen erg moet profiteren van die prachtige kans om aan mijn weg naar mijn droom te timmeren, maar dat ik elke jonge ondernemer -ook de twijfelaars- wil aanzetten tot actie. Allez! Hup! Lees maar mee! Je kan het maar hebben. Dus voila, ik houd jullie op de hoogte van het reilen en zeilen achter de schermen. Lees verder

Tarwegras-wafeltjes

Nee, ik hou niet zo van tarwegras. Of beter, niet van groene poedertjes. Geef mij maar puur-natuur. Alstublieft. Maar soms is experimenteren té leuk en de kast met poedertjes té kleurrijk. En dan gaat deze foodie aan de slag.
Lees verder

Sticky bloemkoolroosjes met crispy korstje

Dit moet je gewoon even maken vanavond. Super-simpel en zo belachelijk lekker. Ik hou niet van bloemkool. Tenminste, daar was ik jaren van overtuigd. Ze hoorden in een witte saus met aardappelen en worstjes naast. Saai wezen. Tot ik plantaardig begon te eten en doorhad wat een fantastische groenten dit zijn! Je kan er echt alles mee maken. We maakten er al heerlijke chocolade taartbodems mee, maar ook couscous, risotto, … Name it. Bloemkool is zo veelzijdig, maar dit recept… dit slaat werkelijk alles!

Perfecte fingerfood of … diner-dish. Kies maar!  Lees verder

Adv. Chai-havermout met kokosbloesemstroop

Het fijne aan blogger zijn, is dat je ook gewoon heel vaak leuke nieuws spullen kan en mag uitproberen. Enkele dagen geleden vond ik zo’n lekker pakketje in m’n brievenbus. Nutrida brengt namelijk kokosbloesemstroop uit. Biologisch dan nog! Hoera!

Wat is dat?!

Maar wat is kokosbloesemstroop nu precies? Het is een suiker die geteeld wordt -meestal op een duurzame manier- door kleine Aziatische boeren. Oké, dat klinkt alvast goed. De boom wordt niet vernield, maar de nectar wordt afgetapt van de kokosbloesem. Op die manier hebben de boeren nog andere inkomsten, namelijk van de kokosnoten zelf. De nectar wordt opgevangen en ingedikt en voilaaaa… daar heb je kokosbloesemstroop. Het smaakt meer naar karamel dan standaard suiker, dat is een fijn extraatje dat je erbij krijgt!

Ondertussen heeft zowat elke foodie een potje kokosbloesem in huis, en is er ook veel meer vraag dan vroeger. Dus, yes, hello massa-productie.

Steeds vaker en vaker zijn de producten wél geraffineerd en kan je kokosbloesem kopen aan weggeefprijzen. Laat je niet wat wijsmaken! Als je mijn vorige blog hebt gelezen –duurzame mode-, dan begrijp je dat dit helemaal niet correct is en het eigenlijk ook gewoon niet kan. Voor een flesje van 350g betaal je bij Nutrida 7,49 euro.  Je vindt het trouwens gewoon in de supermarkt.

Healthy as hell?

Kokosbloesem barst van… vitamines en mineralen. Net daarom wil iedereen die een beetje houdt van z’n lijf hier mee aan de slag. Toch. Het is en blijft suiker. Al komt het van een kokosnotenboom. Maakt niet uit. De opname van kokosbloesemsuiker gaat minder snel dan die van gewone suiker, dus je bloedsuikerspiegel gaat er wat minder last van ondervinden.

18121901_10154528532173193_6595980488036217213_o

Breakfast peeps!

Dit receptje is echt héérlijk. Een beetje comfortfood op een druilerige ochtend. Ik ben een echte Chai-fanaat –yes… India… yes yes–  en probeer het echt zowat overal in uit. Chai-havermout is dan ook echt een recept dat niet kon achterblijven. Schep er een lepeltje kokosroom op uit en wat zwarte tahin en je hebt luxe in een potje. Idealiter kruip je er opnieuw mee in je bed en hou je een uitgebreide comfort-pyjamadag-sessie.

Ingrediënten:

  • 400ml water
  • 1 hand geweekte cashewnoten
  • 1-2 el kokosbloesemsuikerstroop (ik gebruikte die van Nutrida)
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl kardemom
  • 1/2 tl gemalen kruidnagelpoeder
  • 1 tl vanillepoeder (puur) of 1 stokje vanille
  • 100g havermout

Toppings:

  • 1 el zwarte tahin
  • 1 el kokosroom
  • banaan in schijfjes
  • extra kaneel
  • gebakken appeltjes

Zo maak je het:

  • Doe de geweekte noten, het water, de kokosbloesemsuiker, de specerijen en de vanille (stokje in z’n geheel of het poeder) in een hogesnelheidsblender en blend tot alles homogeen is.
  • Doe alles in een steelpan en voeg de havermout toe.
  • Verwarm tot de boel indikt (zo’n 4 minuten).
  • Voeg, als je wil, meer vocht toe voor meer smooth effect.
  • Beleg met toppings

Geniet ervan!